Die Grüne
Zukunft
Bei Edeka Nord
Einen Schritt voran ging es auch für die EDEKA Nord Nachhaltigkeitsaktivitäten. Durch gezielte Maßnahmen und starkes Engagement setzte sich EDEKA Nord auch in diesem Berichtsjahr für eine nachhaltigere Zukunft ein – und zeigt dabei, wie Umweltschutz und soziales Engagement Hand in Hand gehen.
Das Fundament für das verantwortungsvolle Handeln bei EDEKA Nord bildet die ganzheitliche ESG (Environmental Social Governance)-Strategie mit den acht fest definierten Handlungsfeldern und den dazugehörigen 24 Nachhaltigkeitszielen. Der breitgefächerten Nachhaltigkeitsstrategie liegen relevante Kennzahlen (KPIs) zugrunde, mitilfe derer die Nachhaltigkeitsfortschritte messbar werden. EDEKA Nord konnte seine Nachhaltigkeitsleistung dank des kontinuierlichen Engagements in sozialen, gesellschaftlichen und ökologischen Aspekten in diesem Berichtsjahr nochmals verstärken.
Unsere Fortschritte in den Handlungsfeldern
In diesem Berichtsjahr besonders hervorzuheben sind die positiven Entwicklungen in dem Handlungsfeld „Umwelt“, beispielsweise durch die CO2- und Wassereinsparungen im NORDfrische Center sowie die Schaffung von landwirtschaftlichen Ausgleichsflächen durch unterschiedliche Aktionen von EDEKA Nord. Auch im Handlungsfeld „Sortiment“ wurden Fortschritte durch den erneut gestiegenen Anteil an Bioprodukten erreicht. Die Erhöhung der Frauenquote auf 40 Prozent ist zudem ein Meilenstein in dem Handlungsfeld „Mitarbeiter:innen“.
im Nordfrische Center
Plastik adé: Ganzheitlich Grüner Genuss
Mit einer Einsparung von insgesamt 2,5 Tonnen Plastikfolie scheint der Brokkoli der Regionalmarke „Unsere Heimat – echt & gut“ in den EDEKA Nord Märkten seit Mitte Juni in grünerem Licht – frei von überflüssiger Verpackung.
Im Berichtsjahr wurde bei EDEKA Nord weiter intensiv an der Nachhaltigkeit des Eigenmarken-Sortiments gearbeitet. Ein Eckpfeiler ist die Reduktion von Verpackungsmaterialien, welcher erhebliches Einsparungspotenzial aufweist. Wie signifikant die Einsparung sein kann, wurde durch die 2,5 Tonnen Plastikfolie deutlich, die dank der EDEKA Nord Bemühungen seit Mitte 2023 pro Saison eingespart werden. Stattdessen wird auf lose Ware gesetzt – ein kleiner Schritt für EDEKA Nord, aber ein großer Schritt für den Planeten.
Einen Blick hinter die Kulissen – von dem Anbau bis zur Ernte – hat EDEKA Nord im Geschäftsjahr bei einem Besuch des Lieferanten Behr Gemüse-Garten in Mecklenburg-Vorpommern bekommen.
Nachhaltigkeit im NORDfrische Center
Das NORDfrische Center hat im Jahr 2023 das Überwachungsaudit für den ZNU-Standard Nachhaltiger Wirtschaften und die hiermit verbundenen Zertifizierungen erfolgreich bestanden. In allen drei Säulen der Nachhaltigkeit – Umwelt, Soziales und Wirtschaft – wurden im Jahr 2023 große Fortschritte erreicht und neue Maßnahmen basierend auf den Ergebnissen der Wesentlichkeitsanalyse definiert, um immer ein Stückchen besser zu werden.
Ein Meilenstein im Jahr 2023 war die merkliche Reduktion an CO2-Emissionen, denn durch die innovative Kühlung mithilfe von eutektischen Platten, die während der Belieferung der EDEKA Nord Inselkunden in den Thermo-Kunststoff-Transport (TKT)-Behältnissen zum Einsatz kommt, konnten insgesamt 1.000 Tonnen CO2 eingespart werden. Eutektische Platten enthalten eine spezielle Flüssigkeit, welche bei einer bestimmten Temperatur gefriert und dann langsam wieder auftaut. Während des Gefrierprozesses gibt die Platte die Kälte ab und ermöglicht somit die Aufrechterhaltung der Kühlkette während des Transports. Weitere Fortschritte wurden unter anderem durch die Installation neuer Kistenwaschanlagen erzielt, die eine Reduktion des Wasser- und Chemieverbrauchs um 30 bzw. 25 Prozent ermöglichte. Auch die Recyclingfähigkeit der SB-Verpackungen wurde im Jahr 2023 weiter vorangetrieben. Mit einem Resultat von 14,7 Tonnen vollständig recycelbarer Folien hat sich die Recyclingfähigkeit damit um 2,4 Tonnen im Vergleich zum Vorjahr erhöht.
Zusätzlich wurde auch das Engagement für mehr Tierwohl nochmal deutlich verschärft. So wurden weitere Ställe in das Gutfleisch Stroh-Programm aufgenommen und ein interdisziplinäres Experten-Team gegründet, das gemeinsam daran arbeitet, die Tiergesundheit zu verbessern und das Tierwohl zu erhöhen. Die kontinuierliche Stärkung und Weiterentwicklung der langfristigen Partnerschaften mit den landwirtschaftlichen Betrieben im Rahmen der Markenfleischprogramme Gutfleisch, Gutfleisch Stroh und der Biomarke Natur Pur sind ein weiterer Eckpfeiler der Nachhaltigkeitsarbeit im NORDfrische Center. Der ausschließlich regionale Rohstoffbezug in Norddeutschland sichert den Partnern eine faire Bezahlung und eine gesicherte Abnahme.
Nachhaltigkeit im NORDfrische Center
Das NORDfrische Center hat im Jahr 2023 das Überwachungsaudit für den ZNU-Standard Nachhaltiger Wirtschaften und die hiermit verbundenen Zertifizierungen erfolgreich bestanden. In allen drei Säulen der Nachhaltigkeit – Umwelt, Soziales und Wirtschaft – wurden im Jahr 2023 große Fortschritte erreicht und neue Maßnahmen basierend auf den Ergebnissen der Wesentlichkeitsanalyse definiert, um immer ein Stückchen besser zu werden.
Ein Meilenstein im Jahr 2023 war die merkliche Reduktion an CO2-Emissionen, denn durch die innovative Kühlung mit Hilfe von eutektischen Platten, die während der Belieferung der EDEKA Nord Inselkunden in den Thermo-Kunststoff-Transport (TKT) Behältnissen zum Einsatz kommt, konnten insgesamt 1.000 Tonnen CO2 eingespart werden. Eutektische Platten enthalten eine spezielle Flüssigkeit, welche bei einer bestimmten Temperatur gefriert und dann langsam wieder auftaut. Während des Gefrierprozesses gibt die Platte die Kälte ab und ermöglicht somit die Aufrechterhaltung der Kühlkette während des Transports. Weitere Fortschritte wurden unter anderem durch die Installation neuer Kistenwaschanlagen erzielt, die eine Reduktion des Wasser- und Chemieverbrauchs um 30 bzw. 25 Prozent ermöglichte. Auch die Recyclingfähigkeit der SB-Verpackungen wurde im Jahr 2023 weiter vorangetrieben. Mit einem Resultat von 14,7 Tonnen vollständig recycelbarer Folien hat sich die Recyclingfähigkeit damit um 2,4 Tonnen im Vergleich zum Vorjahr erhöht.
Zusätzlich wurde auch das Engagement für mehr Tierwohl nochmal deutlich verschärft. So wurden weitere Ställe in das Gutfleisch-Stroh Programm aufgenommen und ein interdisziplinäres Experten-Team gegründet, das gemeinsam daran arbeitet, die Tiergesundheit zu verbessern und das Tierwohl zu erhöhen. Die kontinuierliche Stärkung und Weiterentwicklung der langfristigen Partnerschaften mit den landwirtschaftlichen Betrieben im Rahmen der Markenfleischprogramme Gutfleisch, Gutfleisch Stroh und der Biomarke NATUR PUR sind ein weiterer Eckpfeiler der Nachhaltigkeitsarbeit im NORDfrische Center. Der ausschließlich regionale Rohstoffbezug in Norddeutschland sichert den Partnern eine faire Bezahlung und eine gesicherte Abnahme.
Langfristige Partnerschaften prägen die Zusammenarbeit mit den landwirtschaftlichen Betrieben für die Markenfleischprogramme.
Backen für eine gesunde Zukunft
Allwörden reduziert den Salzgehalt aller Brotsorten an den 450 Standorten der Bäckereiketten Allwörden, Nur Hier, Dallmeyers Backhus und Knaack um 25 Prozent – ohne geschmackliche oder preisliche Einbußen. EDEKA Nord Kund:innen können das innovative Brot mit dem blauen Etikett seit April 2023 kaufen.
Für die Gesundheit der Kund:innen wurde der Salzgehalt verschiedener Brote reduziert. Denn ein erhöhter Salzkonsum kann zu ernsten gesundheitlichen Folgen führen, dieser ist unter anderem maßgeblich für Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verantwortlich. Aus diesem Grund setzt sich die Weltgesundheitsorganisation (WHO) dafür ein, dass der Salzgehalt bei der Herstellung von Lebensmitteln reduziert wird. Flüssiges Salz ermöglicht diese Salzreduktion ohne Geschmacksverlust. Das flüssige Salz kommt von der Wasserpflanze Posidonia, diese filtert das salzhaltige Meerwasser. Sie befindet sich verstärkt auf der spanischen Insel Formentera, in einem UNESCO-Weltnaturerbe. Das nach der Wasserpflanze benannte Start-up Posidonia hat ein nachhaltiges Verfahren entwickelt, um das flüssige Salz aus der Pflanze zu gewinnen. Bei dem Verfahren verdunstet Meerwasser in alten Salinen, sodass komplett natürlich flüssiges Salz mit reichhaltigen Meeresmineralien und nur 8 statt üblichen 40 Prozent Natrium entsteht. Es schmeckt nicht nur genauso gut wie Meersalz, sondern ist zusätzlich auch CO2-neutral und mit „Ecogarantie“ zertifiziert.
In der Pilotphase wurde bei den Bäckereien von Allwörden in Mölln und Groß Grönau die Rezeptur von drei verschiedenen Brotsorten durch das flüssige Salz aus Spanien verbessert. Die Kund:innen haben diese Rezepturveränderung zufrieden angenommen, weshalb die Bäckereiketten Allwörden, Nur Hier, Dallmeyers Backhus und Knaack alle 36 verschiedenen Brote auf das flüssige Salz umgestellt haben. Diese Maßnahme führt zu einer jährlichen Einsparung von 20 Tonnen Kristallsalz. Für das Jahr 2024 hat sich EDEKA Nord als Ziel gesetzt, auch bei Kuchen und Brötchen auf ein Viertel des Salzes zu verzichten.
Genuss ohne Verzicht
Seit April 2023 können EDEKA Nord Kund:innen das salzreduzierte Brot mit dem blauen Etikett kaufen.
100 Prozent Geschmack
Allwörden-Mitarbeiter Hajizada stellt das neue Brot mit gesunder Rezepturveränderung und ohne Geschmackseinbußen vor.
Geschäftsführer Allwörden
Dank zahlreicher Spendengelder, unter anderem durch EDEKA Nord, konnte schnelle und koordinierte Hilfe für die Menschen in den betroffenen Erdbebengebieten geleistet werden.
Erdbebenhilfe für die Türkei und Syrien
Bestürzt blickte EDEKA Nord auf die schweren Erdbeben, die sich Anfang Februar 2023 in der Grenzregion zwischen der Türkei und Syrien ereigneten, und mobilisierte rasch ein Spendenkonto, um die Arbeit von „Aktion Deutschland Hilft“ bei dem Wideraufbau und der Bewältigung in den Erdbebengebieten zu unterstützen.
Dank der Solidarität der EDEKA Nord Kaufleute, Mitarbeiter:innen und Kund:innen der Bäckerei Allwörden konnte in dem Aktionszeitraum vom 18. Februar bis zum 4. März ein Spendenvolumen von insgesamt 25.000 Euro generiert werden. Das hohe Aufkommen wurde zum einen durch die Direktspenden der Kaufleute und Mitarbeiter:innen und zum anderen durch die Geldspenden von 20 Cent pro verkauftem Brot bei der Bäckerei Allwörden erreicht. EDEKA Nord bündelte die Spendengelder für die Katastrophenhilfe, übergab diese an „Aktion Deutschland Hilft“ und zeigte sich über die Maßen dankbar für die große Bereitschaft innerhalb der EDEKA Nord Gemeinschaft, gemeinsam in dieser schwierigen Zeit Menschen in Not zu unterstützen.
